मांस, सोया उत्पाद, सब्जी उत्पाद, जलीय उत्पाद इत्यादि जैसे आवश्यक धूम्रपान प्रसंस्करण में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
धूम्रपान भोजन या अन्य वस्तुओं को धूम्रपान करने के लिए अपूर्ण दहन अवस्था में धूम्रपान सामग्री (दहनशील) से उत्पन्न वाष्पशील पदार्थों का उपयोग करने की प्रक्रिया है।
धूम्रपान का उद्देश्य न केवल भंडारण अवधि को बढ़ाना है, बल्कि उत्पादों को एक विशेष स्वाद देना, सामान की गुणवत्ता और रंग में सुधार करना भी है।