वेस्टर्नफ्लैग – किशमिश की तैयारी

फलसुल्ताना बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली फलियाँ पकी हुई होनी चाहिए; सुल्ताना में पानी की मात्रा केवल 15-25 प्रतिशत होती है, और उनमें फ्रुक्टोज की मात्रा 60 प्रतिशत तक होती है। इसलिए यह बहुत मीठा होता है। इसलिए सुल्ताना को लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है। सुल्ताना में मौजूद फ्रुक्टोज समय के साथ क्रिस्टलीकृत हो सकता है, लेकिन इससे उनके सेवन पर कोई असर नहीं पड़ता।

सुल्ताना को सीधे नाश्ते या पेस्ट्री के रूप में खाया जा सकता है, और दुनिया के कुछ हिस्सों में उन्हें खाना पकाने के लिए स्वाद के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। पारंपरिक सुखाने की विधि धूप में सुखाना है, लेकिन सुल्ताना आसानी से खट्टा हो जाता है, रंग खराब हो जाता है, असमान सूख जाता है, चीनी आसानी से निकल जाती है, तो क्या करें? वर्तमान में, अधिकगर्मीअंगूरों को सुखाने के लिए पारंपरिक धूप में सुखाने की विधि के स्थान पर पम्प ड्रायर का उपयोग किया जाता है।

अंगूरड्रायर प्रक्रियापरिचय

1. प्रारंभिक तापमान 40-50 डिग्री सेल्सियस के बीच है, समय 2 घंटे है, त्वचा का पानी वाष्पीकरण है। 2.

2. नमी के निर्वहन की एक बड़ी संख्या के मध्य अवधि में तापमान 55 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है, 10 घंटे के लिए समय, इस समय अंगूर के निर्जलीकरण की दर लगभग 70 प्रतिशत है।

3. गहन सुखाने, तापमान 60 डिग्री सेल्सियस तक वृद्धि, गहन निरार्द्रीकरण, आर्द्रता 55 प्रतिशत, 10 घंटे का समय।

4. अंगूरों का एकसमान निरार्द्रीकरण, तापमान 55 डिग्री सेल्सियस पर ठंडा नियंत्रण, 5 घंटे का बेकिंग समय, इस समय अंगूरों में नमी की मात्रा 12 प्रतिशत से कम होती है।