वेस्टर्नफ्लैग-सूखे अखरोट की तैयारी

चीन हमेशा से अखरोट का बड़ा उत्पादक और उपभोक्ता रहा है। वर्तमान में, चीन में अखरोट के कच्चे माल के प्राथमिक प्रसंस्करण में अभी भी मैन्युअल छीलने या यांत्रिक छीलने की विधि का उपयोग किया जाता है। सुखाने का समय लंबा है, फफूंद का प्रजनन गंभीर है, और सड़न दर 10% से 15% तक है। अखरोट रोपण क्षेत्र के विस्तार और साल-दर-साल उपज में वृद्धि के साथ, कटाई के बाद तेजी से सूखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

अखरोटसुखाने की तकनीक

कटाई के बाद अखरोट को पहले छीलने और संसाधित करने की आवश्यकता होती है, उसके बाद धोकर सुखाना होता है, सबसे महत्वपूर्ण कदम: सुखाना।
पहला चरण - गोदाम में समय पर निरार्द्रीकरण
शेल्फ पर गोदाम में 8 घंटे के भीतर डीग्लेज़ किया गया, निरार्द्रीकरण बेकिंग, 30-35 ℃ का निरार्द्रीकरण तापमान, 12-15 घंटे का बेकिंग समय, शेल की सतह की नमी की हानि, निरार्द्रीकरण के अंत में काले से भूरे रंग का रंग।
दूसरा चरण – रंग प्रारंभिक पाक
रंग प्रारंभिक बेकिंग में नमी हटाने के अंत के बाद, तापमान 50 ℃ तक बढ़ जाता है, बेकिंग का समय 12 घंटे होता है,सुखानेफल की गिरी को तोड़ने के पूरा होने की विशेषताएं, कोई जलवाष्प नहीं, गिरी का रंग निश्चित हो गया है, 70% सूखा है, लेकिन फिर भी गिरी का आवरण उतारने में सक्षम है।
तीसरा चरण - आग सूखी गिरी
रंग ख़त्म होने के बादसुखानेशुष्क गिरी की अवधि में, तापमान 30 ℃ पर नियंत्रित किया जाता है, लगभग 16 घंटे, इस समय गिरी में पानी की मात्रा लगभग 10% तक होती है।
सूखे कर्नेल चरण को आग के अंत में छोड़ दिया जा सकता है, और कर्नेल पूर्ण कवरेज पर ग्रिल पर एक बर्लैप बैग के साथ, नमी के भीतर कर्नेल की ऊपरी परत को बढ़ावा देने के लिए कुछ घंटों के लिए इन्सुलेशन वाष्पीकरण जारी रखता है, ऊपरी प्राप्त करने के लिए और गिरी की निचली परतेंसुखानेअपेक्षाकृत एकसमान.