वेस्टर्नफ्लैग-पीनट सुखाने की प्रक्रिया

मूंगफली एक आम और लोकप्रिय अखरोट हैं। मूंगफली में 25% से 35% प्रोटीन होता है, मुख्य रूप से पानी में घुलनशील प्रोटीन और नमक-घुलनशील प्रोटीन होता है। मूंगफली में कोलीन और लेसिथिन होते हैं, जो सामान्य अनाज में दुर्लभ होते हैं। वे मानव चयापचय को बढ़ावा दे सकते हैं, स्मृति में सुधार कर सकते हैं, बुद्धि को बढ़ा सकते हैं, उम्र बढ़ने का विरोध कर सकते हैं और जीवन को लम्बा कर सकते हैं। उबले हुए मूंगफली के लिए पारंपरिक सुखाने की प्रक्रिया आम तौर पर सूरज हैसुखाने, जिसमें एक लंबा चक्र, उच्च जलवायु आवश्यकताएं, उच्च श्रम तीव्रता है, और बड़े पैमाने पर प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त नहीं है।

मूंगफली प्रसंस्करण प्रक्रिया:

1। सफाई: ताजा मूंगफली की सतह पर बहुत अधिक कीचड़ है। मूंगफली को 30 मिनट के लिए पानी में कीचड़ से भिगोएँ, और फिर उन्हें अपने हाथों से बार -बार धो लें। जब कीचड़ लगभग चली जाती है, तो उन्हें अपने हाथों से उठाएं और उन्हें पानी के एक और कटोरे में डालें। पानी जोड़ना जारी रखें, स्क्रब जारी रखें, फिर उन्हें बाहर निकालें, नमक या स्टार्च जोड़ें और जब तक कीचड़ या रेत न हो, तब तक स्क्रब जारी रखेंतलछटमूंगफली पर।

2। भिगोते हुए: मूंगफली को धोएं, मूंगफली खोलें और खाना पकाने से पहले 8 घंटे से अधिक समय तक उन्हें नमक के पानी में भिगोएँ। यह खारे पानी को मूंगफली में घुसने और मूंगफली के गोले को नरम करने की अनुमति देगा। जब नमक के पानी में पकाया जाता है, तो मूंगफली की गुठली स्वाद को अवशोषित करना आसान होगा।

3। नमक के साथ पकाएं: डालेंमूंगफलीएक बर्तन में, मूंगफली को ढंकने के लिए पानी डालें, उचित मात्रा में नमक जोड़ें, उच्च गर्मी पर एक उबाल लें, फिर कम गर्मी में मुड़ें और 2 घंटे के लिए पकाएं। इस अवधि के दौरान, मूंगफली को अक्सर यह सुनिश्चित करने के लिए मोड़ें कि वे पूरी तरह से पकाए गए हैं। मूंगफली पकाने के बाद, उन्हें बाहर निकालने के लिए जल्दबाजी न करें, लेकिन आधे घंटे तक उबालते रहें।

4. सुखाने: नमक के साथ पके हुए मूंगफली को बाहर निकालें और उन्हें नाली दें। पकाने की ट्रे पर मूंगफली की व्यवस्था करें, मूंगफली से भरी बेकिंग ट्रे को सामग्री की गाड़ी में डालें और सुखाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए इसे सुखाने वाले कमरे में धकेलें।

5। सूखे फल ड्रायर में मूंगफली सूखने के लिए पैरामीटर इस प्रकार हैं:

चरण 1: सुखाने का तापमान 40-45 ℃ पर सेट किया गया है, सुखाने का समय 3 घंटे पर सेट है, और नमी को लगातार हटा दिया जाता है;
चरण 2: 50-55 ℃ तक गर्मी, लगभग 5 घंटे के लिए सूखा, और नमी हटाने के समय को नियंत्रित करें;
चरण 3: सूखने के पहले दो चरणों के बाद, मूंगफली की सूखने की डिग्री 50%-60%तक पहुंच जाती है, तापमान को 60-70 ℃ तक बढ़ाया जा सकता है, और मूंगफली को सूखने के कमरे से बाहर धकेल दिया जा सकता है जब मूंगफली की नमी 12-18%होती है।