वेस्टर्नफ्लैग-मूंगफली सुखाने की प्रक्रिया

मूंगफली एक आम और लोकप्रिय मेवा है। मूंगफली में 25% से 35% प्रोटीन होता है, मुख्य रूप से पानी में घुलनशील प्रोटीन और नमक में घुलनशील प्रोटीन। मूंगफली में कोलीन और लेसिथिन होता है, जो सामान्य अनाज में दुर्लभ होता है। वे मानव चयापचय को बढ़ावा दे सकते हैं, याददाश्त में सुधार कर सकते हैं, बुद्धि को बढ़ा सकते हैं, उम्र बढ़ने का विरोध कर सकते हैं और जीवन को लम्बा कर सकते हैं। उबली हुई मूंगफली के लिए पारंपरिक सुखाने की प्रक्रिया आम तौर पर धूप में होती हैसुखाने, जिसमें एक लंबा चक्र, उच्च जलवायु आवश्यकताएं, उच्च श्रम तीव्रता है, और बड़े पैमाने पर प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त नहीं है।

मूंगफली प्रसंस्करण प्रक्रिया:

1. सफाई: ताजा मूंगफली की सतह पर बहुत अधिक कीचड़ होती है। कीचड़ वाली मूंगफली को 30 मिनट तक पानी में भिगोएँ, फिर उन्हें बार-बार अपने हाथों से धोएँ। जब कीचड़ लगभग निकल जाए, तो उन्हें अपने हाथों से उठाएँ और उन्हें पानी से भरे दूसरे कटोरे में डाल दें। पानी डालते रहें, रगड़ते रहें, फिर उन्हें बाहर निकालें, नमक या स्टार्च डालें और तब तक रगड़ते रहें जब तक कि कीचड़ या रेत न रह जाएतलछटमूंगफली पर.

2. भिगोना: मूंगफली को धो लें, मूंगफली को चुटकी से खोलें और पकाने से पहले 8 घंटे से ज़्यादा समय के लिए नमक के पानी में भिगोएँ। इससे नमक का पानी मूंगफली में अच्छी तरह से समा जाएगा और मूंगफली के छिलके नरम हो जाएँगे। नमक के पानी में पकाने पर मूंगफली के दाने स्वाद को आसानी से सोख लेंगे।

3. नमक के साथ पकाएं:मूंगफलीएक बर्तन में मूंगफली को ढकने के लिए पानी डालें, उचित मात्रा में नमक डालें, तेज़ आँच पर उबाल लें, फिर धीमी आँच पर 2 घंटे तक पकाएँ। इस दौरान, मूंगफली को बार-बार पलटें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे पूरी तरह से पक गई हैं। मूंगफली पक जाने के बाद, उन्हें बाहर निकालने में जल्दबाजी न करें, बल्कि आधे घंटे तक धीमी आँच पर पकाते रहें।

4. सुखाने: पकी हुई मूंगफली को नमक के साथ निकाल कर पानी निकाल लें। मूंगफली को बेकिंग ट्रे पर क्रम से सजाएँ, मूंगफली से भरी बेकिंग ट्रे को मटेरियल कार्ट में डालें और सुखाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए उसे सुखाने वाले कमरे में धकेल दें।

5. सूखे फल ड्रायर में मूंगफली सुखाने के पैरामीटर निम्नानुसार हैं:

चरण 1: सुखाने का तापमान 40-45 ℃ पर सेट किया जाता है, सुखाने का समय 3 घंटे पर सेट किया जाता है, और नमी को लगातार हटा दिया जाता है;
चरण 2: 50-55℃ तक गर्म करें, लगभग 5 घंटे तक सुखाएं, और नमी हटाने के समय को नियंत्रित करें;
चरण 3: सुखाने के पहले दो चरणों के बाद, मूंगफली की सुखाने की डिग्री 50% -60% तक पहुंच जाती है, तापमान 60-70 ℃ तक बढ़ाया जा सकता है, और मूंगफली की नमी 12-18% होने पर मूंगफली को सुखाने के कमरे से बाहर धकेला जा सकता है।