वेस्टर्नफ्लैग - आम सुखाने की एक सरल प्रक्रिया

आम प्रसंस्करण प्रक्रिया में, सुखाना एक सामान्य उपचार विधि है जो आमों के शेल्फ जीवन को बढ़ा सकती है, स्वाद और पोषण मूल्य को बढ़ा सकती है।

पश्चिमी ध्वजआमों को सुखाने के लिए विशेष रूप से प्रक्रियाएँ और उपकरण उपलब्ध करा सकता है। यह सुखाने के प्रभाव को प्राप्त करने के लिए तापमान, आर्द्रता और वेंटिलेशन जैसे मापदंडों को नियंत्रित करके आमों में पानी को जल्दी से वाष्पित कर सकता है।

1. तैयारी चरण:

क. कच्चे माल के रूप में ताजे, मध्यम रूप से पके और कीट-मुक्त आमों का चयन करें। उन्हें छीलें और बीज निकालें, और फिर उन्हें अधिक समान सुखाने के लिए समान स्लाइस या ब्लॉक में काटें।

ख. कटे हुए आम के टुकड़ों या ब्लॉक को 5-10 मिनट के लिए साफ पानी में भिगोएँ, फिर सतह पर मौजूद गंदगी और अशुद्धियों को हटाने के लिए उन्हें बहते पानी से धोएँ। उसके बाद, आम के टुकड़ों या ब्लॉक को पानी निकालने के लिए एक छलनी पर रखें, ध्यान रखें कि सतह जितना संभव हो उतना सूख जाए।

ग. आम को छानने के बाद, उसे एक बर्तन में डालें, प्रक्रिया के अनुसार मसाला डालें और 1 घंटे के लिए मैरिनेट करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आम की प्रत्येक पट्टी में स्वाद आ गया है।

2. सुखाने की अवस्था:

क. प्रसंस्कृत आम के टुकड़ों या टुकड़ों को आम सुखाने वाले कमरे की ट्रे पर समान रूप से रखें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे एक दूसरे पर न चढ़ें।

ख. आम की विशेषताओं के अनुसार, सुखाने की ज़रूरतों के अनुकूल सुखाने वाले कमरे के तापमान और आर्द्रता को समायोजित करें। आम तौर पर, आर्द्रता 30-40% और तापमान 55-65 डिग्री सेल्सियस पर सेट किया जाता है।

ग. आम के टुकड़ों के आकार और मोटाई के अनुसार सुखाने का समय निर्धारित करें, जिसमें आमतौर पर 6-10 घंटे लगते हैं।

d. अद्वितीय वायु वितरण संरचना के तहतपश्चिमी ध्वज सुखाने का कमरासुखाने की प्रक्रिया के दौरान, ट्रे पर आम के स्लाइस या टुकड़ों को पलटने के लिए हर 2-3 घंटे में सुखाने का कमरा खोलने की ज़रूरत नहीं होती। एक बटन स्टार्ट से श्रम और परिचालन लागत बचती है।

ई. जब आम के टुकड़े या फांकें सूखने की आवश्यक डिग्री तक पहुंच जाएं, तो उन्हें सुखाने वाले कमरे से बाहर निकाला जा सकता है और ठंडा करने के लिए हवादार वातावरण में रखा जा सकता है।

3. भंडारण और पैकेजिंग:

क. जरूरतों के अनुसार, आप सूखे आमों को छोटे पैकेजों में पैक करने या उन्हें सील करने के लिए एक पेशेवर खाद्य पैकेजिंग मशीन का उपयोग करना चुन सकते हैं।

ख. भंडारण के लिए सूखा, हवादार और प्रकाशरोधी वातावरण चुनें, और तापमान 15-25 डिग्री सेल्सियस पर नियंत्रित करें।

उपरोक्त विस्तृत प्रक्रिया प्रवाह के माध्यम से, हम देख सकते हैं किवेस्टर्न फ्लैग मैंगो ड्रायरसूखे आमों को सुखाने की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह तापमान, आर्द्रता और वेंटिलेशन की गति को सटीक रूप से नियंत्रित कर सकता है, ताकि सूखे आमों को समान रूप से गर्म किया जा सके और सुखाने की आदर्श डिग्री प्राप्त हो सके। आम सुखाने वाले बॉक्स का उपयोग करके उत्पादन क्षमता में सुधार किया जा सकता है, आमों के स्वाद, रंग और पोषक तत्वों को बनाए रखा जा सकता है और कुरकुरे और स्वादिष्ट सूखे आमों का उत्पादन किया जा सकता है।