ठीक मांसएक पारंपरिक चीनी भोजन है, जो आमतौर पर सूअर के मांस जैसी सामग्री को अचार बनाकर, सुखाकर या सुखाकर बनाया जाता है। ठीक किए गए मांस को सुखाने की प्रक्रिया में आमतौर पर निम्नलिखित प्रमुख चरण शामिल होते हैं, जो यह सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं कि ठीक किए गए मांस को बनाए रखते हुए समान रूप से और कुशलता से सुखाया जाए। इसका अनोखा स्वाद और बनावट।
1.पहला चरण
सुखाने वाली गाड़ी को सुखाने वाले कमरे में धकेलने के बाद, ताप-अप शुरू हो जाता है और दो घंटे के लिए सेट कर दिया जाता है। सुखाने वाले कमरे के आंतरिक तापमान को तुरंत 65°C तक गर्म होने दें। हीटिंग प्रक्रिया मसाला और किण्वन प्रक्रिया भी है, जो बेकन को रंग या स्वाद बदलने से रोक सकती है।
तापमान को 45°C-50°C पर और समय को 5-6 घंटे पर सेट करें। इस स्तर पर, बेकन की सतह पर पानी वाष्पित हो गया है और रंग सफेद से हल्के लाल रंग में बदल गया है।
3. तीसरा चरण
तापमान नियंत्रित रखें52℃ और 54℃ के बीच, आर्द्रता 45%, समय 4 से 6 घंटे। इस समय, बेकन धीरे-धीरे हल्के लाल से गहरे लाल रंग में बदल जाता है। इस समय, हवादार होना और तापमान को ठंडा करना आवश्यक है, हीटर गर्म करना बंद कर देता है, नमी और गर्मी को दूर करने के लिए आर्द्रता वेंट खोलता है, और सूखने के लिए ताजी हवा में शामिल होता है, ताकि बेकन की सतह की त्वचा को ठंडा किया जा सके। तेजी से नीचे की ओर, जो अंदर से बाहरी सतह तक नमी के स्थानांतरण के लिए अनुकूल है। बाकी समय सिकुड़न और जमने की अवधि है, बेकन की आंतरिक नमी कम हो रही है, बेकन स्पष्ट रूप से सिकुड़ता है, और उपस्थिति असमान दिखाई देती है।
4.चौथा चरण
अगले 5-6 घंटों के बाद, सतह की नमी के वाष्पीकरण और आंतरिक नमी के प्रवासन के बीच विरोधाभास को कम करने के लिए ठंडी हवा को ठंडा करने की विधि का उपयोग आधे घंटे के लिए किया जाता है।
पश्चिमी ध्वज सुखाने का कमराहैंगिंग ड्राईिंग रूम अपने बुद्धिमान नियंत्रण और सटीक तापमान नियंत्रण के लिए उद्योग में प्रसिद्ध है। परामर्श और कारखाने का दौरा करने के लिए आपका स्वागत है।
पोस्ट करने का समय: जुलाई-22-2024
