ठीक मांसएक पारंपरिक चीनी भोजन है, जो आम तौर पर सूअर के मांस जैसे मांस सामग्री को अचार, सुखाने या सुखाने से बनाया जाता है। ठीक किए गए मांस को सुखाने की प्रक्रिया में आम तौर पर निम्नलिखित प्रमुख चरण शामिल होते हैं, जो यह सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं कि ठीक किया गया मांस अपने अद्वितीय स्वाद और बनावट को बनाए रखते हुए समान रूप से और कुशलता से सूख जाता है।
1.पहला चरण
सुखाने की गाड़ी को सुखाने के कमरे में धकेलने के बाद, हीट-अप शुरू होता है और दो घंटे के लिए सेट किया जाता है। सुखाने के कमरे के आंतरिक तापमान को जल्दी से 65 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होने दें। हीटिंग प्रक्रिया भी मसाला और किण्वन प्रक्रिया है, जो बेकन को रंग या स्वाद बदलने से बचा सकती है।
तापमान को 45°C-50°C पर सेट करें और समय 5-6 घंटे पर सेट करें। इस स्तर पर, बेकन की सतह पर मौजूद पानी वाष्पित हो गया है और रंग ऑफ-व्हाइट से हल्के लाल रंग में बदल गया है।
3. तीसरा चरण
तापमान नियंत्रित करें52 डिग्री सेल्सियस और 54 डिग्री सेल्सियस के बीच, आर्द्रता 45%, समय 4 से 6 घंटे। इस समय, बेकन धीरे-धीरे हल्के लाल से गहरे लाल रंग में बदल जाता है। इस समय, तापमान को हवादार और ठंडा करना आवश्यक है, हीटर गर्म करना बंद कर देता है, नमी और गर्मी को बाहर निकालने के लिए नमी वेंट खोलता है, और सुखाने के लिए ताजी हवा में शामिल होता है, ताकि बेकन की सतह की त्वचा तेजी से ठंडी हो जाए, जो अंदर से बाहरी सतह पर नमी के प्रवास के लिए अनुकूल है। बाकी समय सिकुड़न और जमने की अवधि है, बेकन की आंतरिक नमी कम हो रही है, बेकन स्पष्ट रूप से सिकुड़ता है, और उपस्थिति असमान दिखाई देती है।
4.चौथा चरण
अगले 5-6 घंटों के बाद, सतह की नमी के वाष्पीकरण और आंतरिक नमी के प्रवास के बीच विरोधाभास को कम करने के लिए आधे घंटे के लिए ठंडी हवा से शीतलन विधि का उपयोग किया जाता है।
पश्चिमी ध्वज सुखाने का कमराहैंगिंग ड्राईंग रूम अपने बुद्धिमान नियंत्रण और सटीक तापमान नियंत्रण के लिए उद्योग में प्रसिद्ध है। कारखाने से परामर्श करने और यात्रा करने के लिए आपका स्वागत है।
पोस्ट करने का समय: जुलाई-22-2024
