मशरूम को गर्म हवा के प्रवाह वाले सुखाने वाले कमरे में कैसे सुखाएं?
खराब मौसम में मशरूम में फफूंदी लगने और सड़ने का खतरा रहता है। मशरूम को धूप और हवा में सुखाने से खराब उपस्थिति, कम गुणवत्ता के साथ अधिक पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं। इसलिए, मशरूम को निर्जलित करने के लिए सुखाने वाले कमरे का उपयोग करना एक अच्छा विकल्प है।
सुखाने वाले कमरे में मशरूम को निर्जलित करने की प्रक्रिया:
1.तैयारी. अनुरोध के अनुसार, मशरूम को बिना कटे तने, आधे कटे तने और पूरी तरह से कटे हुए तने में विभाजित किया जा सकता है।
2.पिकअप. अशुद्धियाँ और मशरूम जो टूटे हुए, फफूंदयुक्त और क्षतिग्रस्त हैं, उन्हें बाहर निकाल देना चाहिए।
3. सुखाना. मशरूम को ट्रे पर सपाट रूप से रखा जाना चाहिए, प्रति ट्रे 2 ~ 3 किलोग्राम लोड किया जाना चाहिए। जितना संभव हो ताजा मशरूम को एक ही बैच में चुनना चाहिए। अलग-अलग बैच के मशरूमों को अलग-अलग समय में या अलग-अलग कमरों में सुखाना चाहिए। समान आकार के मशरूम को एक ही बैच में सुखाना सुखाने की स्थिरता में सुधार करने के लिए फायदेमंद है।
तापमान और आर्द्रता सेटिंग्स:
| सूखने की अवस्था | तापमान सेटिंग (डिग्री सेल्सियस) | आर्द्रता नियंत्रण सेटिंग्स | उपस्थिति | संदर्भ सुखाने का समय (ज) |
| वार्मिंग चरण | इनडोर तापमान~40 | इस चरण के दौरान कोई नमी का निर्वहन नहीं होता | 0.5~1 | |
| सुखाने का पहला चरण | 40 | बड़ी मात्रा में नमी हटाना, पूरी तरह से निरार्द्रीकरण करना | पानी खो जाता है और मशरूम की कोमलता खत्म हो जाती है | 2 |
| सुखाने का दूसरा चरण | 45
| जब आर्द्रता 40% से अधिक हो तो अंतराल पर निरार्द्रीकरण करें | पाइलस सिकुड़न | 3 |
| सुखाने का तीसरा चरण | 50 | पाइलस सिकुड़न और बदरंग, लैमेला बदरंग | 5 | |
| सुखाने का चौथा चरण | 55 | 3~4 | ||
| सुखाने का पाँचवाँ चरण | 60 | पाइलस और लामेला रंग निर्धारण | 1~2 | |
| सुखाने का छठा चरण | 65 | सुखाकर आकार दिया गया | 1 |
सावधानियां:
1. जब सामग्री सुखाने वाले कमरे को नहीं भर सकती है, तो गर्म हवा को शॉर्ट-सर्किट से बचाने के लिए समतल परत को जितना संभव हो उतना भरना चाहिए।
2. गर्मी के संरक्षण और ऊर्जा की बचत के लिए, आर्द्रता 40% से अधिक होने पर इसे अंतराल पर निरार्द्रीकृत किया जाना चाहिए।
3. नमी हटाने के संचालन को निर्धारित करने के लिए अनुभवहीन ऑपरेटर किसी भी समय अवलोकन विंडो के माध्यम से सामग्री की सूखने की स्थिति का निरीक्षण कर सकते हैं। विशेष रूप से सुखाने के बाद के चरण में, ऑपरेटरों को कम सुखाने या अधिक सुखाने से बचने के लिए हर समय निरीक्षण करना चाहिए।
4. सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, यदि ऊपर और नीचे, बाएँ और दाएँ के बीच सुखाने की डिग्री में बड़ा अंतर है, तो ऑपरेटरों को ट्रे को उलटने की आवश्यकता होती है।
5. चूंकि विभिन्न सामग्रियों में अलग-अलग सुखाने की विशेषताएं होती हैं, इसलिए ग्राहक विशिष्ट सुखाने की तकनीक के लिए निर्माता से परामर्श कर सकता है।
6. सूखने के बाद सामग्री को यथाशीघ्र फैलाकर किसी सूखी जगह पर ठंडा कर लेना चाहिए।
पोस्ट समय: मार्च-02-2017
