कोनजैक का उपयोग
कोन्जैक न केवल पौष्टिक है, बल्कि इसके उपयोग की विस्तृत श्रृंखला भी है। कोन्जैक कंदों को कोन्जैक टोफू (जिसे ब्राउन रोट भी कहा जाता है), कोन्जैक रेशम, कोन्जैक भोजन प्रतिस्थापन पाउडर और अन्य खाद्य पदार्थों में संसाधित किया जा सकता है; लुगदी यार्न, कागज, चीनी मिट्टी के बरतन या निर्माण और अन्य चिपकने वाले पदार्थों के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है; दवा में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, सूजन को दूर करने, पेट को मोक्सीबस्टन करने, सूजन को खत्म करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। हाल के वर्षों में, konjac उत्पाद अधिकांश उपभोक्ताओं द्वारा अधिक से अधिक पसंद किए जा रहे हैं, विशेषकर उन लोगों द्वारा जो स्वास्थ्य और फिटनेस को महत्व देते हैं।
कोनजैक को सुखाना
सूखे कोनजैक बनाते समय, कोनजैक को आमतौर पर 2-3 सेमी मोटी स्लाइस में काटा जाता है और फिर सूखने के लिए बेकिंग ट्रे पर सपाट रख दिया जाता है। सूखे कोनजैक स्लाइस को पैक किया जाता है और कोनजैक प्रोसेसर को बेचा जाता है ताकि उन्हें कोनजैक उत्पादों जैसे कोनजैक कूलर, कोनजैक शाकाहारी भोजन आदि में संसाधित किया जा सके।
सूखे कोनजैक चिप्स का रंग सफेद, आकार बरकरार होना चाहिए और तैयार उत्पाद में नमी की मात्रा 13% होनी चाहिए। इसलिए, सुखाने की प्रक्रिया में तापमान और आर्द्रता के नियंत्रण पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। कोनजैक चिप्स सुखाने की प्रक्रिया को सुखाने के लिए उच्च, मध्यम और निम्न तापमान के तीन खंडों से गुजरना पड़ता है, बेकिंग का समय 15-16 घंटे होता है। कोनजैक को सुखाना और निर्जलीकरण करना अपने आप में कोई आसान बात नहीं है, इसके सुखाने और निर्जलीकरण की प्रक्रिया के लिए सही उपकरण चुनना बहुत महत्वपूर्ण है।
कोनजैक कैसे चुनेंसुखाने के उपकरण?
आप कोशिश कर सकते हैंवेस्टर्नफ्लैग बायोमास सुखाने का कमरा, एक हजार पाउंड से लेकर दो टन और उससे अधिक आकार में उपलब्ध है। सुखाने वाले कमरे में एक बायोमास बर्नर, एक बायोमास एकीकृत मशीन और एक सुखाने वाला कमरा होता है। गर्मी का स्रोत बायोमास छर्रों है, दहन बर्नर बायोमास छर्रों गर्मी का उत्पादन करते हैं, गर्मी हस्तांतरण के लिए बायोमास एकीकृत मशीन में गर्मी, चिंगारी और राख को छुट्टी दे दी जाती है, स्वच्छ गर्म हवा का सीधा उत्पादन, सुखाने वाले कमरे में घूमने वाले पंखे के माध्यम से साफ गर्म हवा। बुद्धिमान नियंत्रण, स्वचालित तापमान नियंत्रण और नमी हटाना। यह प्रभावी रूप से कोनजैक चिप्स के कालेपन और विरूपण से बचाता है और कोनजैक चिप्स की गुणवत्ता में सुधार करता है।
कोनजैक सुखाने की प्रक्रिया
1, सफाई और छीलना
सफाई में कोन्जैक, पहले भिगोने से पहले छीलना, ताकि सूखी मिट्टी की सतह ढीली हो जाए, त्वचा की परत भंगुर नम हो जाए, साफ करने के लिए, छीलना। हाथ से छीलते समय दस्ताने पहनने में सावधानी बरतें। खुजली वाले एलर्जी वाले हाथों से बचें। साफ करने और छीलने के लिए मशीन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। 2, टुकड़ा करना
कोनजैक को सूखने के लिए स्लाइसर से छीलकर आवश्यक स्लाइस, स्ट्रिप्स में काट लें।
3、रंग भरना
यदि कोनजैक को छीलने और काटने के तुरंत बाद संसाधित नहीं किया जाता है, तो यह गंभीर ऑक्सीडेटिव ब्राउनिंग पैदा करेगा। इसलिए, एंटीऑक्सिडेंट उपचार से पहले स्लाइसिंग और सुखाने में कोनजैक को रंग की रक्षा के लिए, उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, सक्रिय एंजाइम निष्क्रियता को ठीक करना चाहिए। वास्तविक उत्पादन में, भूरेपन को नियंत्रित करने के लिए लोग अक्सर सल्फर डाइऑक्साइड धूमन का उपयोग करते हैं।
4, सुखाना
Ⅰ. सुखाने की विधि. उच्च तापमान निर्जलीकरण और रंग फिक्सिंग, तापमान सेटिंग 65 ℃ तक बढ़ जाती है, बेकिंग का समय 1-2 घंटे है, यह चरण निरार्द्रीकरण नहीं है;
Ⅱ. सुखाने + निरार्द्रीकरण मोड। सुखाने वाले कमरे का तापमान 60 ℃ पर सेट है, बेकिंग का समय 3 घंटे है, नमी हटाते रहें;
Ⅲ.सुखाने + निरार्द्रीकरण मोड। तापमान सेटिंग 55-58 ℃, बेकिंग का समय 6 घंटे, बड़ी नमी हटाने और आकार देने के लिए;
Ⅳ. सुखाने + निरार्द्रीकरण मोड। तापमान सेटिंग 45 ℃, पकाने का समय 3 घंटे, बंद करना और नमी हटाना
Ⅴ. सुखाने की विधि. तापमान सेटिंग 65℃, 2 घंटे तक बेक करें।
पोस्ट समय: अप्रैल-03-2024
