कोनजैक को सर्वोत्तम गुणवत्ता में कैसे सुखाएं? — वेस्टर्नफ्लैग कोनजैक सुखाने का कमरा

कोनजैक के उपयोग

कोनजैक न केवल पौष्टिक है, बल्कि इसके कई उपयोग भी हैं। कोनजैक कंद को कोनजैक टोफू (जिसे ब्राउन रोट के नाम से भी जाना जाता है), कोनजैक सिल्क, कोनजैक मील रिप्लेसमेंट पाउडर और अन्य खाद्य पदार्थों में संसाधित किया जा सकता है; इसका उपयोग लुगदी यार्न, कागज, चीनी मिट्टी के बरतन या निर्माण और अन्य चिपकने वाले पदार्थों के रूप में भी किया जा सकता है; इसका उपयोग दवा में भी किया जा सकता है, सूजन को दूर करने, पेट को साफ करने और सूजन को खत्म करने के लिए किया जाता है। हाल के वर्षों में, कोनजैक उत्पाद ज़्यादातर उपभोक्ताओं द्वारा, खासकर उन लोगों द्वारा अधिक पसंद किए जा रहे हैं जो स्वास्थ्य और फिटनेस को महत्व देते हैं।

 

कोनजैक सुखाना

सूखे कोनजैक बनाते समय, कोनजैक को आम तौर पर 2-3 सेमी मोटे स्लाइस में काटा जाता है और फिर सुखाने के लिए बेकिंग ट्रे पर सपाट रखा जाता है। सूखे कोनजैक स्लाइस को पैक किया जाता है और कोनजैक प्रोसेसर को बेचा जाता है ताकि उन्हें कोनजैक कूलर, कोनजैक शाकाहारी भोजन आदि जैसे कोनजैक उत्पादों में संसाधित किया जा सके।

सूखे कोनजैक चिप्स का रंग सफ़ेद होना चाहिए, आकार में बरकरार होना चाहिए और तैयार उत्पाद की नमी की मात्रा 13% होनी चाहिए। इसलिए, सुखाने की प्रक्रिया में तापमान और आर्द्रता के नियंत्रण पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। कोनजैक चिप्स सुखाने की प्रक्रिया को सुखाने के लिए उच्च, मध्यम और निम्न तापमान के तीन खंडों से गुजरना पड़ता है, बेकिंग का समय 15-16 घंटे होता है। कोनजैक को सुखाना और निर्जलीकरण करना अपने आप में आसान बात नहीं है, इसके सुखाने और निर्जलीकरण की प्रक्रिया के लिए सही उपकरण चुनना बहुत महत्वपूर्ण है।

 

कोनजैक कैसे चुनें?सुखाने के उपकरण?

आप कोशिश कर सकते हैंवेस्टर्नफ्लैग बायोमास सुखाने का कमरा, एक हजार पाउंड से लेकर दो टन और उससे अधिक के आकार में उपलब्ध है। सुखाने के कमरे में एक बायोमास बर्नर, एक बायोमास एकीकृत मशीन और एक सुखाने का कमरा निकाय होता है। गर्मी का स्रोत बायोमास छर्रे हैं, दहन बर्नर बायोमास छर्रे गर्मी पैदा करते हैं, गर्मी हस्तांतरण के लिए बायोमास एकीकृत मशीन में गर्मी, चिंगारी और राख को छुट्टी दे दी जाती है, साफ गर्म हवा का सीधा उत्पादन, सुखाने के कमरे में परिसंचारी पंखे के माध्यम से साफ गर्म हवा। बुद्धिमान नियंत्रण, स्वचालित तापमान नियंत्रण और नमी हटाने। यह प्रभावी रूप से कोनजैक चिप्स के कालेपन और विरूपण से बचाता है और कोनजैक चिप्स की गुणवत्ता में सुधार करता है।

 

 

कोनजैक सुखाने की प्रक्रिया

1, सफाई और छीलना

कोनजैक को साफ करने से पहले, पहले भिगोने से पहले छीलें, ताकि सूखी मिट्टी की सतह ढीली हो जाए, त्वचा की परत भंगुर नम हो, साफ करने के लिए, छीलने के लिए। हाथ से छीलते समय दस्ताने पहनने में सावधानी बरतें। खुजली वाले एलर्जी वाले हाथों से बचें। साफ करने और छीलने के लिए मशीन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। 2, स्लाइसिंग
कोनजैक को स्लाइसर से छीलकर, आवश्यक स्लाइस, स्ट्रिप्स में काटकर सुखा लें।

3、रंग

यदि कोनजैक को छीलने और टुकड़े करने के तुरंत बाद संसाधित नहीं किया जाता है, तो यह गंभीर ऑक्सीडेटिव ब्राउनिंग पैदा करेगा। इसलिए, एंटीऑक्सीडेंट उपचार से पहले स्लाइसिंग और सुखाने में कोनजैक को रंग, सक्रिय एंजाइम पैसिवेशन को ठीक करना चाहिए, ताकि रंग की रक्षा हो सके, उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित हो सके। वास्तविक उत्पादन में, लोग अक्सर ब्राउनिंग को नियंत्रित करने के लिए सल्फर डाइऑक्साइड धूमन का उपयोग करते हैं।

4, सुखाना

1. सुखाने की विधि। उच्च तापमान निर्जलीकरण और रंग फिक्सिंग, तापमान सेटिंग 65 ℃ तक बढ़ जाती है, बेकिंग का समय 1-2 घंटे है, यह चरण निर्जलीकरण नहीं है;

Ⅱ. सुखाने + निरार्द्रीकरण मोड। सुखाने के कमरे का तापमान 60 ℃ पर सेट है, बेकिंग का समय 3 घंटे है, नमी को हटाते रहें;

Ⅲ.सुखाने + नमी हटाने की विधि। तापमान सेटिंग 55-58 ℃, बेकिंग समय 6 घंटे, बड़ी नमी हटाने और आकार देने के लिए;

Ⅳ. सुखाने + नमी हटाने की विधि। तापमान सेटिंग 45 ℃, पकाने का समय 3 घंटे, बंद करना और नमी हटाना

Ⅴ. सुखाने का तरीका। तापमान सेटिंग 65℃, 2 घंटे तक पकाना।