चेस्टनट एक स्वादिष्ट और पौष्टिक मेवा है। कटाई के बाद, उनके शेल्फ़ लाइफ़ को बढ़ाने और बाद में प्रसंस्करण को सुविधाजनक बनाने के लिए, उन्हें अक्सर सुखाने की मशीन का उपयोग करके सुखाया जाता है। सुखाने की मशीन के साथ चेस्टनट को सुखाने का विस्तृत परिचय निम्नलिखित है।
I. सुखाने से पहले की तैयारी
(I) चेस्टनट का चयन और पूर्व उपचार
सबसे पहले, बिना कीटों, बीमारियों या क्षति के ताजे चेस्टनट का चयन करें। सूखने के प्रभाव और गुणवत्ता को प्रभावित करने से बचने के लिए दरारें या कीटों के संक्रमण वाले चेस्टनट को हटा दिया जाना चाहिए। सुखाने की मशीन में चेस्टनट डालने से पहले, सतह पर गंदगी और अशुद्धियों को हटाने के लिए उन्हें धो लें। धोने के बाद, चेस्टनट पर चीरा लगाना है या नहीं, यह वास्तविक स्थिति के अनुसार निर्धारित किया जा सकता है। चीरे चेस्टनट की आंतरिक नमी के वाष्पीकरण क्षेत्र को बढ़ा सकते हैं और सुखाने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। हालांकि, चेस्टनट की उपस्थिति और गुणवत्ता को प्रभावित करने से बचने के लिए चीरे बहुत बड़े नहीं होने चाहिए।
(II) सुखाने की मशीन का चयन और डिबगिंग
चेस्टनट की मात्रा और सुखाने की आवश्यकताओं के अनुसार उपयुक्त सुखाने की मशीन का चयन करें। आम सुखाने वाली मशीनों में गर्म हवा परिसंचरण सुखाने वाली मशीनें और माइक्रोवेव सुखाने वाली मशीनें शामिल हैं। चयन करते समय, सुखाने की मशीन की शक्ति, क्षमता और तापमान नियंत्रण सटीकता जैसे कारकों पर विचार करें। सुखाने की मशीन का चयन करने के बाद, यह सुनिश्चित करने के लिए इसे डीबग करने की आवश्यकता है कि उपकरण के सभी पैरामीटर सामान्य हैं। उदाहरण के लिए, जांचें कि क्या हीटिंग सिस्टम सामान्य रूप से काम कर सकता है, क्या तापमान सेंसर सटीक है, और क्या वेंटिलेशन सिस्टम अबाधित है।


II. सुखाने की प्रक्रिया के दौरान मुख्य पैरामीटर नियंत्रण
(I) तापमान नियंत्रण
तापमान सुखाने के प्रभाव को प्रभावित करने वाले प्रमुख कारकों में से एक है। आम तौर पर, चेस्टनट के सुखाने के तापमान को 50 डिग्री सेल्सियस और 70 डिग्री सेल्सियस के बीच नियंत्रित किया जाना चाहिए। प्रारंभिक चरण में, तापमान को अपेक्षाकृत कम स्तर पर सेट किया जा सकता है, जैसे कि लगभग 50 डिग्री सेल्सियस। इससे चेस्टनट धीरे-धीरे गर्म हो सकते हैं, सतह की नमी के तेजी से वाष्पीकरण और समय पर आंतरिक नमी को बाहर निकालने में असमर्थता के कारण सतह पर दरार से बच सकते हैं। जैसे-जैसे सुखाने की प्रक्रिया आगे बढ़ती है, तापमान को धीरे-धीरे बढ़ाया जा सकता है, लेकिन चेस्टनट की गुणवत्ता और पोषण घटकों को प्रभावित करने से बचने के लिए यह 70 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।
(II) आर्द्रता नियंत्रण
आर्द्रता नियंत्रण भी महत्वपूर्ण है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, सुखाने की मशीन के अंदर सापेक्ष आर्द्रता को उचित सीमा के भीतर रखा जाना चाहिए। आम तौर पर, सापेक्ष आर्द्रता को 30% और 50% के बीच नियंत्रित किया जाना चाहिए। यदि आर्द्रता बहुत अधिक है, तो नमी का वाष्पीकरण धीमा होगा, जिससे सुखाने का समय लंबा हो जाएगा; यदि आर्द्रता बहुत कम है, तो चेस्टनट बहुत अधिक नमी खो सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप खराब स्वाद होगा। सुखाने की मशीन के वेंटिलेशन वॉल्यूम और डीह्यूमिडिफिकेशन सिस्टम को समायोजित करके आर्द्रता को नियंत्रित किया जा सकता है।
(III) समय नियंत्रण
सुखाने का समय चेस्टनट की प्रारंभिक नमी सामग्री, उनके आकार और सुखाने की मशीन के प्रदर्शन जैसे कारकों पर निर्भर करता है। आम तौर पर, ताजा चेस्टनट के लिए सुखाने का समय लगभग 8 - 12 घंटे होता है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, चेस्टनट की स्थिति का बारीकी से निरीक्षण करें। जब चेस्टनट का छिलका सख्त हो जाता है और अंदर की गिरी भी सूख जाती है, तो यह इंगित करता है कि सुखाने का काम मूल रूप से पूरा हो गया है। नमूना निरीक्षण का उपयोग यह निर्धारित करने के लिए किया जा सकता है कि सुखाने की आवश्यकताएं पूरी हुई हैं या नहीं।
III. सुखाने के बाद उपचार और भंडारण
(I) शीतलन उपचार
सुखाने के बाद, चेस्टनट को सुखाने की मशीन से निकालें और ठंडा करने का उपचार करें। ठंडा करने का काम प्राकृतिक रूप से किया जा सकता है, यानी चेस्टनट को प्राकृतिक रूप से ठंडा करने के लिए अच्छी तरह हवादार जगह पर रखें। जबरन ठंडा करने का भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे कि हवा के संचार को बढ़ाने और ठंडा करने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए पंखे का इस्तेमाल करना। ठंडे चेस्टनट को समय पर पैक किया जाना चाहिए ताकि वे हवा से नमी को सोख न सकें और नम न हो जाएँ।
(II) पैकेजिंग और भंडारण
पैकेजिंग सामग्री सांस लेने योग्य और नमी-रोधी होनी चाहिए, जैसे कि एल्युमिनियम फॉयल बैग और वैक्यूम बैग। ठंडे चेस्टनट को पैकेजिंग बैग में डालें, उन्हें कसकर सील करें और फिर उन्हें सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें। भंडारण के दौरान, नमी, फफूंदी और कीटों को रोकने के लिए नियमित रूप से चेस्टनट की स्थिति की जाँच करें।
निष्कर्ष में, चेस्टनट को सुखाने के लिएसुखाने की मशीनसुखाने के प्रभाव और गुणवत्ता को सुनिश्चित करने के लिए विभिन्न मापदंडों के सख्त नियंत्रण की आवश्यकता होती है। केवल इस तरह से बाजार की मांग को पूरा करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले सूखे चेस्टनट प्राप्त किए जा सकते हैं।
पोस्ट करने का समय: मई-20-2025