I. तैयारी का काम
1। कॉफी ग्रीन बीन्स का चयन करें: कॉफी बीन्स की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए सावधानी से खराब बीन्स और अशुद्धियों को स्क्रीन करें, जिसका कॉफी के अंतिम स्वाद पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, सिकुड़ी हुई और निराश बीन्स समग्र स्वाद को प्रभावित कर सकती हैं।
2। ड्रायर को समझें: ऑपरेशन विधि, तापमान समायोजन सीमा, क्षमता और ड्रायर के अन्य मापदंडों के साथ खुद को परिचित करें। विभिन्न प्रकार के ड्रायर, जैसे कि गर्म - एयर ड्रायर और स्टीम ड्रायर, में अलग -अलग काम के सिद्धांत और प्रदर्शन होते हैं।
3। अन्य उपकरण तैयार करें: सुखाने की प्रक्रिया के दौरान तापमान की निगरानी के लिए एक थर्मामीटर की आवश्यकता होती है। हरी बीन्स और सूखे कॉफी बीन्स को रखने के लिए कंटेनरों को भी तैयार किया जाना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि कंटेनर साफ और सूखे हैं।
Ii। सूखने से पहले दिखावा
यदि यह धोया प्रक्रिया के बाद कॉफी बीन्स है, तो पहले सतह पर अतिरिक्त पानी को सूखा दें ताकि ड्रायर में प्रवेश करने वाले बहुत अधिक पानी से बचें, जो सूखने की दक्षता और कॉफी बीन्स की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है। सूरज के लिए - सूखे कॉफी बीन्स, अगर सतह पर धूल और अन्य अशुद्धियां हैं, तो उन्हें उचित रूप से साफ किया जा सकता है।
Iii। सूखने की प्रक्रिया
1। तापमान निर्धारित करें:
●प्रारंभिक चरण में, ड्रायर तापमान 35 - 40 पर सेट करें°C. चूंकि चर्मपत्र में कॉफी को 40 से अधिक तापमान पर नहीं सुखाया जाना चाहिए°सी, बहुत अधिक तापमान कॉफी बीन्स की आंतरिक नमी को तेजी से वाष्पित कर सकता है, जिससे स्वाद प्रभावित हो सकता है।
●जैसे -जैसे सुखाने की प्रगति होती है, धीरे -धीरे तापमान को लगभग 45 तक बढ़ाएं°सी, लेकिन प्राकृतिक कॉफी का सुखाने का तापमान 45 से अधिक नहीं होना चाहिए°C. तापमान की ऊपरी सीमा को सख्ती से नियंत्रित किया जाना चाहिए।
2। कॉफी बीन्स को लोड करें: समान रूप से ट्रे पर या ड्रायर के ड्रम में पूर्व -उपचारित कॉफी बीन्स फैलाएं। एक समान हीटिंग सुनिश्चित करने के लिए उन्हें बहुत मोटे तौर पर ढेर न करें। यदि बैचों में सूख रहा है, तो सुनिश्चित करें कि प्रत्येक बैच में कॉफी बीन्स की मात्रा उचित है और ड्रायर की क्षमता से मेल खाती है।
3। सूखना शुरू करें: ड्रायर शुरू करें और कॉफी बीन्स को सेट तापमान पर सूखने दें। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, तापमान परिवर्तन की बारीकी से यह सुनिश्चित करने के लिए बारीकी से निगरानी करें कि तापमान उचित सीमा के भीतर स्थिर है। आप हर बार एक बार कॉफी बीन्स की स्थिति का निरीक्षण कर सकते हैं।
4। नियमित रूप से मुड़ें (कुछ ड्रायर के लिए): यदि ड्रम - टाइप ड्रायर का उपयोग किया जाता है, तो कॉफी बीन्स को रोटेशन के दौरान स्वचालित रूप से बदल दिया जाएगा; लेकिन कुछ ट्रे के लिए - टाइप ड्रायर, कॉफी बीन्स को मैन्युअल रूप से नियमित रूप से बदलना होगा, उदाहरण के लिए, हर 15 - 20 मिनट में, एक समान हीटिंग सुनिश्चित करने और स्थानीय ओवरहीटिंग या असमान सुखाने से बचने के लिए।
5। नमी की निगरानी करें सामग्री: सूखे कॉफी बीन्स की आदर्श नमी 11% - 12% के बीच होनी चाहिए। एक पेशेवर नमी मीटर का उपयोग नियमित रूप से पता लगाने के लिए किया जा सकता है। लक्ष्य नमी सामग्री के करीब पहुंचते समय, अधिक बारीकी से मॉनिटर करें - सूखने से बचें।
Iv। पोस्ट - सुखाने का इलाज
1। कूलिंग: सूखने के बाद पूरा होने के बाद, कॉफी बीन्स को जल्दी से एक अच्छी तरह से - हवादार जगह को ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करें। एक पंखे का उपयोग कूलिंग प्रक्रिया को तेज करने के लिए किया जा सकता है ताकि शेष गर्मी से कॉफी बीन्स को और गर्म किया जा सके, जो स्वाद को प्रभावित करता है।
2। भंडारण: ठंडा कॉफी बीन्स को एक सील कंटेनर में रखें और उन्हें एक शांत, सूखी जगह में स्टोर करें। कॉफी बीन्स की ताजगी और स्वाद को बनाए रखने के लिए सीधे धूप और उच्च तापमान वातावरण से बचें।
पोस्ट समय: APR-03-2025
