ठंडी हवा सुखाने वाले कमरे में प्रक्रिया लागू होती है: कम तापमान और कम आर्द्रता वाली हवा का उपयोग करें, फिर से ओज करें। चीजों के बीच बल का निर्माण धीरे-धीरे चीजों की नमी को कम करके आवश्यक स्तर तक पहुंचाता है। मजबूर परिसंचरण की प्रक्रिया में, कम तापमान और कम आर्द्रता वाली हवा लगातार चीजों की सतह से नमी को अवशोषित करती है, संतृप्त हवा बाष्पित्र से गुजरती है, शीतलक के वाष्पीकरण के कारण बाष्पित्र की सतह का तापमान वायुमंडलीय तापमान से नीचे गिर जाता है। हवा को ठंडा किया जाता है, नमी को निकाला जाता है, उसके बाद निकाली गई नमी को जल संग्राहक द्वारा डिस्चार्ज किया जाता है। कम तापमान और कम आर्द्रता वाली हवा फिर से कंडेनसर में प्रवेश करती है, जहां हवा कंप्रेसर से उच्च तापमान गैसीय शीतलक द्वारा गर्म होती है ठंडी हवा से संचालित स्टू न केवल स्वास्थ्य को बनाए रखते हैं, बल्कि भंडारण और परिवहन के लिए भी अधिक सुविधाजनक होते हैं।
तापमान: 5-40°C समायोज्य.
प्राकृतिक सुखाने के प्रभाव को प्राप्त करने के लिए शरद ऋतु और सर्दियों के प्राकृतिक वातावरण का अनुकरण करें, जिसके परिणामस्वरूप ऑक्सीकरण या गिरावट के बिना मांस की दृढ़ बनावट प्राप्त होती है।
प्रत्येक सामान की सुखाने की प्रक्रिया के अनुसार समायोजित करने के लिए तापमान और आर्द्रता नियंत्रण
मांस, मुर्गी पालन, जलीय उत्पाद, समुद्री भोजन, औषधीय जड़ी-बूटी उद्योग आदि में कम तापमान वाली वायु सुखाने के लिए उपयुक्त
एकसमान ड्राइविंग प्रक्रिया पोषक तत्वों का संरक्षण करती है, एकसमान स्वाद बनाए रखती है, कोई विरूपण या मलिनकिरण नहीं होता है।